Картопляні запіканки можуть бути як святковим, так і повсякденним блюдом. А скільки варіантів запіканок з картоплею можна приготувати – не злічити! У цій статті хочу запропонувати вам підбірку запіканок з картоплею, вибирайте, додавайте свою «родзинку» і готуйте із задоволенням!

ЗАПІКАНКА КАРТОПЛЯНА з ГРИБАМИ
Продукти:
1кг картоплі, 1 стакан молока, 2 яйця, 3ст. ложки вершкового масла, 0,5 кг грибів (печериць), 2 великі цибулини, сіль, перець за смаком, рослинна олія для обсмажування грибів та змащування форми, панірувальні сухарі.
Для прикраси: зелень кропу або петрушки.
Спосіб приготування:
1.Картофель очищаємо, відварюємо в підсоленій воді. Гарячий картопля протираємо через сито і додаємо в нього гаряче молоко, яйця, сіль за смаком, 2 ст. ложки вершкового масла. Добре розмішуємо.
2.Гріби підсмажуємо на олії з цибулею нашаткованим, солимо, перчимо до смаку.
3.Половіну картопляної маси кладемо у форму для запікання, дно якої попередньо змащуємо рослинним маслом і посипаємо панірувальними сухарями. На картоплю кладемо грибний фарш. Накриваємо залишилися картоплею, розрівнюємо поверхню. Змащуємо 1ст. ложкою вершкового масла. Запікаємо в гарячій духовці 25 хвилин. На стіл подаємо, посипавши дрібно посіченою зеленню кропу і петрушки.

ЗАПІКАНКА КАРТОПЛЯНА з баклажанів
Продукти:
1кг картоплі, 3 середніх баклажана, 3 яйця, 0,5 склянки молока, 2 ст. ложки манки, 150-200гр. бринзи, рослинне масло, зелень петрушки, сіль, перець, куркума.
Спосіб приготування:
1.Готовім картопляне пюре. Відварюємо картоплю. Після того, як він уже зварився, зливаємо воду – першу порцію в раковину, другу (в якій можуть виявитися шматочки картоплі) зливаємо в чашку. Товкти картоплю краще звичайної толкушкой, а не блендером (так пюре виходить в’язке, і не дуже приємною консистенції). Додаємо молоко і картопляний відвар. Картопляне пюре повинне вийти рідке (як 15%-я сметана). Потім додаємо в пюре куркуму на кінчику ножа (від цього пюре придбає гарний жовтий відтінок), сіль, перець за смаком. Відставляємо пюре в сторону.
2.Баклажани миємо, ріжемо кільцями товщиною в 0,7-1см (це важливо, інакше вони можуть пересмажиться). Обсмажуємо з двох боків до красивої коричневої скоринки (можна перед смаженням вмочити нарізані баклажани в борошно).
РАДА: смажити баклажани краще на великому вогні, що б вони не ввібрали зайве рослинне масло (вони й без того його дуже люблять). Баклажани не повинні бути всередині м’якими, як каша. Вони дійдуть у нас в духовці.
3.В остигле пюре додаємо злегка збиті яйця і манку. Деко змащуємо рослинним маслом (будь-яким, за своїм переваги), викладаємо і розрівнюємо пюре. Зверху красиво укладаємо баклажани. Присипаємо натертої на крупній тертці бринзою. Відправляємо в духовку розігріту до 200-220 градусів на 20 хвилин двадцять. Виймаємо запіканку з духовки як тільки нам сподобається зовнішній вигляд скоринки (хтось любить коричневу, хтось злегка золотисту).
4.Перед подачею до столу запіканку присипаємо подрібненою зеленню петрушки. Подаємо на стіл зі сметаною або сметанним соусом (сметана + майонез + часник).

ЗАПІКАНКА КАРТОПЛЯНА з сосискою
Продукти:
400гр. сосисок, 1кг картоплі, 5 скибочок шпику, 2 яйця, 1 склянка молока, 150гр. тертого сиру, рослинна олія, лавровий лист, чорний мелений перець, сіль.
Для прикраси: зелена цибуля.
Спосіб приготування:
1.Картофель відварюємо в мундирі майже до готовності. Остуджуємо, очищаємо, розрізаємо кожну картоплину на скибочки.
2.Сосіскі очищаємо, нарізаємо кружечками, обсмажуємо в олії до золотистого кольору. Шпик нарізаємо дрібними кубиками.
3.Яйца збиваємо з молоком і половиною тертого сиру. Додаємо шматочки лаврового листа і мелений перець. Солимо за смаком.
4.У змащену маслом форму викладаємо шарами шпик, картоплю і сосиски. Заливаємо яєчною масою, посипаємо сиром, що залишився. Запікаємо 30 хвилин в розігрітій до 200 ° С духовці. При подачі до столу посипаємо рубаним зеленим луком.
РАДА. Замість картоплі можна взяти відварений рис або макарони, а сосиски замінити будь-якими м’ясопродуктами і рибою, але тоді, звичайно, це буде вже не картопляна запіканка :) .

ЗАПІКАНКА КАРТОПЛЯНА з шинкою
Продукти:
1кг картоплі, 300гр. шинки або сирокопченої ковбаси, 5 варених яєць, 2 склянки сметани, 100гр. сиру, 150гр. вершкового масла, 1ст. ложка лимонного соку, 1/3 склянки панірувальних сухарів, 1/2ч. ложки меленої паприки, сіль.
Спосіб приготування:
1.Картофель відваріть в мундирі, охолодіть, почистіть, наріжте кружечками.
2.Ветчіну або ковбасу і яйця наріжте кубиками. Сметану збийте з лимонним соком, сиром та паприкою.
3.В формі розтопіть 100гр. вершкового масла, укладіть на нього половину картоплі та яйця, змастіть частиною сметанно-сирної маси.


Зверху викладіть шинку або ковбасу, змастіть сметанно-сирною масою, накрийте залишилися картоплею.
4.Посипьте запіканку сухарями, перемішаними з рештою розтопленим маслом і сіллю. Запікайте 30-40 хвилин при 190-200 ° С, Готову запіканку прикрасьте рубаною зеленню.

ЗАПІКАНКА КАРТОПЛЯНА з копченим м’ясом
Продукти:
9 картоплин, 200гр. копченого окосту (курку або свинину), 180-200гр. сиру, 1 болгарський перець, рослинна олія для обсмажування, майонез, зелень, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
1.Картофель очищаємо, миємо, нарізаємо кружальцями, солимо і обсмажуємо на сковороді або ж запікаємо на деку до повного приготування.
2.Копченое м’ясо нарізаємо соломкою або кубиками. Болгарський перець так само нарізаємо соломкою або кубиками. Дуже дрібно нарізаємо зелень. Сир натираємо на тертці з великої осередком.
3.В форму для запікання викладаємо половину картоплі, перчимо, змащуємо його майонезом. На картоплю кладемо весь нарізаний окіст. Зверху укладаємо кубики перцю, і знову змащуємо майонезом. На перець укладаємо залишок картоплі, і посипаємо дрібної зеленню і тертим сиром. Запікаємо 20 хвилин при температурі 200 ° С.

ЗАПІКАНКА КАРТОПЛЯНА з КРЕВЕТКАМИ
Продукти:
5-7 середніх картоплин, 1-2 зубчики часнику, 200гр. заморожених креветок, 100-150гр. сиру, 1-2 т. ложки борошна, 200-250гр. сметани, 2-3ст. ложки томатного соусу, 100гр. шпинату (зелені), сіль, перець за смаком, рослинна олія.
Спосіб приготування:
1.Картофель відварити до напівготовності в підсоленій воді. Часник очистити, дрібно нарізати, додати в каструлю з картоплею в кінці варіння. Варити 5 хвилин. Картопляний відвар злити, картоплю остудити, нарізати кружками або кубиками.
2.Креветкі опустити в гарячу підсолену воду, залишити на 5 хвилин. Вийняти, очистити.
3.Шпінат вимити, осушити, дрібно нарізати.
4.Пріготовіть соус: підсмажити борошно на сухій розжареній сковороді без масла до легкого зарум’янювання. Додати томатний соус, сметану, сіль, перець, все перемішати. Довести соус до кипіння, постійно помішуючи, потім зняти з вогню.
5.Форму для запікання змастити олією. На дно рівним шаром викласти варену картоплю. На нього – шпинат або будь-яку іншу зелень за смаком. Зверху розкласти цілі креветки. Залити соусом.
6.Поставіть форму в нагріту до 220 ° С духовку на 5-7 хвилин. В цей час натерти сир. Вийняти блюдо з духовки, посипати тертим сиром. Знову поставити в духовку, запікати 5-10 хвилин до розплавлення сиру. Подавати відразу.

ЗАПІКАНКА «ПРОСТІШЕ ПРОСТОГО»
Продукти:
0,5 кг м’ясного фаршу, 5 картоплин, 1 цибулина, 2 яйця, сіль, перець, майонез за смаком.
Спосіб приготування:
1.Картофель помити, очистити і натерти на крупній тертці. Отриману картопляну масу з’єднати з дрібно нарізаною цибулею і сирими яйцями, посолити і перемішати. Масу розділити на 3 частини.
2.Мясной фарш посолити, поперчити за смаком і добре перемішати.
3.Протівень змастити вершковим маслом і викласти одну частину картопляної маси. На неї покласти половину м’ясного фаршу, змастити його майонезом. Шари повторити, останнім шаром покласти картопляну масу. Зверху рясно змастити майонезом. Запікати в попередньо нагрітій до температури 200 ° С духовці протягом 30 хвилин.

 

ЗАПІКАНКА КАРТОПЛЯНА ОРИГИНАЛЬНАЯ
Продукти:
5 картоплин, 1 головка ріпчастої цибулі, 5 яєць, 100гр. оливкового масла, сіль, перець, спеції за смаком.
Спосіб приготування:
1.Картофель очищаємо, миємо, нарізаємо тонкими скибочками (по формі вони можуть бути будь-якими, все залежить від вашого смаку, головне, щоб вони були не товщі 2мм).
2.Разогрев масло в сковороді, викладаємо в сковороду картоплю, а зверху дрібно нарізаний лук, накриваємо кришкою, і час від часу перемішуємо смажимо.
3.Пока готується картопля, збиваємо яйця із спеціями та сіллю.
4.Як тільки картопля стане м’яким, викладаємо його в миску, прибираємо ложкою зайвий жир, заливаємо збитими яйцями і залишаємо на 15 хвилин, щоб картопля добре просочився.
5.Ставім сковороду на самий маленький вогонь і викладаємо в неї картоплю зі збитими яйцями, стежачи за тим, щоб нічого не підгорає. Смажимо запіканку як омлет 1-2 хвилини. Потім перевертаємо нашу запіканку-омлет на іншу сторону і підсмажуємо його таким же чином. Щоб у вас вийшло рівномірно просмажене блюдо, вам потрібно буде перевернути його хоча б три рази.
РАДА: Щоб акуратно перевернути запіканку-омлет на іншу сторону, треба накрити сковорідку тарілкою, перевернути і викласти запіканку-омлет підсмаженої стороною вгору.

20.02.2012