З філе курки можна приготувати смачні курячі рулетики. Ця страва – простір для вашої фантазії, адже начинка для рулетиків може бути найрізноманітнішою. Пропоную рецепти приготування курячих рулетиків.

 

Курячі рулетики з сиром

Продукти:

На 600гр. курячого філе: 300гр. сиру, сіль, чорний мелений перець, мелені сухарі, олія для обсмажування.

Для соусу: 2 склянки курячого бульйону, 1 морква, 1 велика цибулина, лавровий лист, 1ст. ложка сметани

Спосіб приготування:

1.Куріное філе нарізаємо вздовж волокон тонкими пластинами. Злегка відбиваємо, солимо, перчимо. Сир нарізаємо брусочками.

2.Брусочкі сиру кладемо в пластину курячого м’яса, загортаємо рулетики.

Рулетики обвалюють у сухарях і обсмажуємо в олії до рум’яної скоринки.

3.Готовім соус. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на дрібній тертці, обсмажуємо все разом на рослинному маслі. Курячий бульйон доводимо до кипіння, солимо за смаком, додаємо в нього овочі.

4.Складиваем в киплячий соус курячі рулетики, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо до готовності 20-30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо сметану і лавровий лист.

 

Курячі рулетики з шинкою і ананасом

Продукти:

На 6-7 курячих філе: 150гр. шинки, 200гр. твердого сиру, 1/2 банки консервованих ананасів, панірувальні сухарі, рослинна олія, майонез або сметана, чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:

1.Ветчіну і сир нарізаємо пластинками, ананаси – шматочками.

2.В кожному філе робимо поздовжній надріз, розгортаємо і відбиваємо. Солимо, перчимо.

3.На філе кладемо по шматочку шинки, сиру і ананаса. Звертаємо філе рулетиками, обв’язуємо нитками. Потім обвалюють у сухарях і обсмажуємо на рослинному маслі з усіх боків. Перекладаємо на деко, зверху намазуємо майонезом або сметаною і ставимо в розігріту духовку. Запікаємо близько 30 хвилин.

 

Курячі рулетики з беконом в листковому тісті

Продукти:

На 500гр. листкового тіста: 5 невеликих курячих філе (по 150гр. кожне), 5 смужок бекону, 1 яйце, листя базиліка, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1.Каждий шматок філе злегка відбийте і поперчіть (не соліть!). Посипте дрібно нарізаними листям базиліка, скрутіть рулетиком. Оберніть смужкою бекону.

2.Слоеное тісто розкачайте, розріжте на 5 прямокутників. Оберніть тестом філе з беконом.

3.Смажьте збитим яйцем, запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці до готовності.

4.Каждий готовий рулетик розріжте на 3-4 частини, викладіть на блюдо і подайте до столу.

 

Курячі рулетики з чорносливом

Продукти:

На 4-5 курячих філе: 50гр. чорносливу без кісточок, 50гр. вершкового масла, 4-5ст. ложки рослинної олії, 1 яйце, панірувальні сухарі, чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:

1.Куріное філе відбиваємо молоточком, солимо, перчимо. Залишаємо на 5-7 хвилин.

2.Чернослів розпарюють в окропі. Кладемо по 2-3шт. на куряче філе, додаємо по 1/2ч. ложці вершкового масла, загортаємо в рулетики.

3.Рулетікі занурюємо у збите яйце, паніруємо в сухарях, знову занурюємо в яйце і сухарі (для того, щоб вершкове масло не витекло при смаженні). Обсмажуємо в рослинному маслі 10-15 хвилин до готовності.

 

 

Курячі рулетики з чорносливом в ТЕСТІ

Продукти:

На 500гр. курячого філе: 1/2 упаковки замороженого листкового тіста, 100гр. чорносливу без кісточок, 150гр. грудинки або бекону, по 1/2 пучка петрушки і базиліка, 2 ст. ложки рослинної олії, чорний мелений перець, сіль.

Для прикраси: рубана зелень, скибочки лимона.

Спосіб приготування:

1.Куріное філе наріжте довгастими шматками, відбийте, посоліть, поперчіть.

2.На кожну смужку курячого філе покладіть промитий чорнослив і рубану зелень. Скачайте рулети, оберніть кожен смужкою грудинки або бекону. Обсмажте з усіх боків на розігрітому рослинному маслі. Остудіть.

3.Тест розкачайте в тонкий пласт, наріжте смужками. Загорніть в тісто рулети, викладіть на деко. Запікайте 20 хвилин при 200 ° С.

4.Готовие рулетики викладіть на блюдо, прикрасьте зеленню і скибочками лимона.

 

Курячі рулетики з курагою і імбир

Продукти:

На 6 курячих грудок: 200гр. кураги, 100гр. журавлини, 3ст. ложки меду, 1ст. ложка дрібно натертого сиру Пармезан, 1ч. ложка меленого імбиру, 2 яйця, 150гр. панірувальних сухарів, 1ст. ложка борошна, 2 ст. ложки розпушувача, 2ст. ложки рослинної олії, 1 пучок петрушки, 1ч. ложка паприки, 1 \ 4ч. ложки сушеного орегано, 1 \ 4ч. ложки цибульного порошку, 1 \ 4ч. ложки часникового порошку, 1 \ 2ч. ложки цукру, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування

1.Смешайте в мисці нарізану смужками курагу, журавлину, мед і імбир.

2.В іншій мисці змішайте панірувальні сухарі, дрібно нарізану петрушку, борошно, сир, паприку, цукор, сіль, перець, орегано, часниковий і цибульний порошок.


3.Добавьте розпушувач і вимісіть до консистенції дрібної крихти.

4.Пересипьте суміш в дрібну тарілку. В іншій тарілці збийте яйця.

5.Разрежьте курячі грудки на половинки уздовж. Злегка відбийте кожну половинку, поклавши її між двома шарами поліетиленової плівки, до товщини 7-8мм.

6.Виложіте близько 1 \ 4 склянки медової суміші на середину кожної курячої грудки. Поверніть рулетики і закріпіть зубочистками. Занурте в яйце, потім в сухарі.

7.Сложіте рулетики в змазану рослинним маслом форму для запікання і поставте в розігріту до 180 ° духовку на 35-40 хвилин. Зніміть зубочистки і подавайте блюдо на стіл, прикрасивши подрібненої петрушкою.

 

Курячі рулетики з курагою і Базиліку

Продукти:

На 2 курячі грудки: 50гр. волоських горіхів, 70гр. кураги, 2 ст. ложки натертого сиру Пармезан, 50гр. абрикосового варення, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки оливкової олії, кілька гілочок базиліка, сіль.

Спосіб приготування

1.Пріготовьте соус. У блендері змішайте курагу, волоські горіхи, тертий пармезан, оливкова олія, часник і базилік.

2.Куріние грудки промийте, промокніть їх насухо паперовим рушником. Розріжте уздовж навпіл. Несильно відбийте кожну половинку грудки, попередньо загорнувши її в харчову плівку, починаючи від центру до країв, до товщини приблизно 4мм. Посоліть.

3.Смажьте грудки приготованим соусом. Поверніть з них рулетики і скріпіть краю дерев’яними зубочистками.

4.Обжарьте рулетики на грилі протягом 18-20 хвилин, перевернувши один раз. За 5 хвилин до готовності змажте рулетики абрикосовим варенням.

 

Курячі рулетики з яблуками та грушами

Продукти:

На 4 курячих філе: 1 маленьке яблуко, 1 груша, сметана, рослинне масло, сушені трави за смаком, мускатний горіх, чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:

1.Куріное філе наріжте пластинами, відбийте через плівку, посоліть, посипте сушеними травами, меленим чорним перцем і мускатним горіхом.

2.Яблоко і грушу очистіть від шкірки і насіння, натріть на крупній тертці. Додайте в масу трохи сметани.

3.На куряче філе нанесіть яблучно-грушевий начинку. Поверніть в рулети, краю скріпіть зубочистками, викладіть у змащену олією форму. Запікайте 30-35 хвилин при середній температурі.

 

Курячі рулетики в журавлинний соус

Продукти:

На 4 курячих грудки: 2ст. ложки вершкового масла, 1 стакан журавлини, 2ч. ложки меду, 1ст. ложка коньяку, оливкова олія, перець, сіль.

Для панірування: 1 яйце, борошно, 4ч. ложки сухарів.

Для соусу: 1 стакан журавлини, 2 склянки води, 2 ст. ложки крохмалю, 4ст. ложки коньяку, 4ст. ложки меду, лимонна кірка.

Спосіб приготування

1.Куріное філе відбийте через плівку, поперчіть, посоліть.

2.Слівочное масло розімніть, додайте журавлину, мед і коньяк, перемішайте.

3.Виложіте начинку на куряче філе, загорніть, закріпіть зубочисткою, занурте у збите яйце, запаніруйте в борошні і сухарях, обсмажити на оливковій олії. Потім викладіть грудки на деко, змащене оливковою олією, запікайте 20 хвилин.

4.Пріготовьте соус. Залийте журавлину 1 склянкою води, додайте коньяк, мед і розведений в 1 склянці води крохмаль, перемішайте, злегка розімніть журавлину, покладіть лимонну кірку, варіть на слабкому вогні. Остудіть і полийте грудки при подачі до столу.

 

Курячі рулетики в персиковим соусом

Продукти:

На 500гр. курячого філе: 100гр. бринзи, 1/2 склянки очищеного фундука, зелень петрушки, 2 ст. ложки рослинної олії, томатна паста, чорний мелений перець, сіль.

Для соусу: 2 склянки курячого бульйону, 1/2 склянки вершків, 2 персика.

Спосіб приготування

1.Куріное філе злегка відбийте, посоліть, поперчіть. Бринзу натріть на тертці, горіхи і петрушку порубати.

2.На куряче філе викладете бринзу, 2/3 підготовлених горіхів і петрушку. Поверніть рулетиками, краю скріпіть шпажками, викладіть на деко. Змастіть рулетики рослинним маслом, змішаним з томатною пастою, поставте в розігріту духовку. Запікайте 40 хвилин.

3.Готовие рулетики викладіть на блюдо. Виділився в процесі смаження сік розведіть бульйоном і вершками. Додайте нарізані тонкими часточками персики і злегка уварите.

4.При подачі до столу полийте рулетики персиковим соусом і посипте горіхами.

 

Курячі рулетики «РОЛИ»

Продукти:

На 1кг курячого філе: зелень кропу, петрушка і кінзи, 1 зубчик часнику, 1 ст. ложка соєвого соусу, 1ч. ложка цукру, сіль за смаком 1ч. ложка червоного меленого перцю, 1-2 тонких лаваша, листя зеленого салату, рослинна олія.

Спосіб приготування:

1.Філе курки поріжте на смужки шириною 5-6см, відбийте і злегка посоліть. Кріп, петрушку і кинзу дрібно наріжте, додайте пропущений через прес часник і перемішайте. Покладіть соєвий соус, цукор, сіль, червоний перець і 2ст. ложки рослинної олії.

2.Виложіте суміш із зелені в центр кожної смужки, скрутіть рулетиками і скріпіть краю зубочистками. Обсмажте рулетики з усіх боків на рослинному маслі, дайте охолонути і видаліть зубочистки.

3.Нарежьте з лаваша і листя салату смужки шириною з курячі рулетики. На кожну смужку лаваша покладіть по смужці салату, на край укладіть курячі рулети і загорніть трубочкою. Обв’яжіть пір’їнкою зеленої цибулі.

20.01.2012